La variedad Negrara

Negrara es una variedad de uva tinta tradicionalmente cultivada en el noreste de Italia, especialmente en la región del Véneto. Esta uva se reconoce por aportar un perfil aromático delicado pero distintivo, con notas de frutas rojas frescas como cereza ácida y frambuesa, matices de hierbas silvestres y sutiles toques especiados. En boca, los vinos elaborados con Negrara suelen ser de cuerpo medio, taninos suaves y una acidez equilibrada que proporciona frescura.

Las regiones vitícolas donde la Negrara es más relevante son Valpolicella y Bardolino, formando parte de los cortes tradicionales que dan origen a vinos tan reconocidos como el Valpolicella Classico, el Amarone della Valpolicella y el Recioto della Valpolicella. Su presencia en el ensamblaje contribuye a la complejidad y elegancia, suavizando otras variedades más potentes y redondeando el balance general.

Los estilos de vino típicos van desde vinos jóvenes y frescos hasta versiones más estructuradas y complejas provenientes del método de pasificación. Los maridajes recomendados incluyen pastas con salsas ligeras, risottos de setas, aves asadas y embutidos curados, donde la textura sedosa y la frescura del vino realzan los sabores del plato sin dominarlos.