La variedad Perera

El Perera es un cépage blanco tradicionalmente cultivado en el noreste de Italia, especialmente en la región del Véneto, donde forma parte de la composición clásica del Prosecco. Aromáticamente, el Perera destaca por sus notas frescas y afrutadas, predominando matices de pera madura, manzana verde y ligeros toques florales que aportan frescura y elegancia al vino. En boca, suele ser ligero, con una acidez marcada que acentúa su vivacidad y persistencia, mostrando sabores frutales delicados y una sensación de frescura que lo hace particularmente agradable.

Las principales zonas productoras del Perera se encuentran en las colinas de Valdobbiadene y Conegliano, donde contribuye significativamente al perfil distintivo de los espumosos de la denominación Prosecco Superiore DOCG. Habitualmente, este cépage se emplea en mezclas, aportando delicadeza y complejidad aromática a los vinos.

Los vinos elaborados con Perera, especialmente los espumosos, son ideales como aperitivo y maridan perfectamente con platos frescos y ligeros como carpaccios de pescado, sushi, quesos suaves, mariscos y ensaladas mediterráneas. Su acidez refrescante también los hace excelentes compañeros de platos a base de verduras y frituras ligeras.