El Raboso Veronese es un varietal tinto originario de la región del Véneto, en el noreste de Italia, especialmente valorado en las zonas de Verona y Treviso. Se caracteriza por su intenso perfil aromático, donde destacan notas de cerezas negras, ciruelas maduras y delicados matices de violetas. En boca, ofrece una acidez marcada, taninos robustos y una estructura notable, aportando un sabor pleno y persistente con toques de frutos salvajes, especias y un final ligeramente terroso.
Este cépage suele emplearse tanto en monovarietales como en cortes, generando vinos de color profundo y excelente capacidad de envejecimiento. Los estilos más comunes incluyen vinos tranquilos jóvenes y reservas, así como algunos espumosos tintos elaborados por el método charmat.
El Raboso Veronese marida perfectamente con platos de la gastronomía italiana tradicional, tales como embutidos curados, carnes de caza, asados de ternera y estofados de cordero. Igualmente, realza quesos maduros y especialidades de la región del Véneto como el risotto al radicchio o las pastas con salsa de tomate especiada. Su estructura y vivacidad lo convierten en un vino versátil para la mesa.
