La variedad Vespaiolo

El Vespaiolo es una variedad de uva blanca autóctona del noreste de Italia, especialmente cultivada en la región del Véneto, siendo la denominación Breganze su principal zona de producción. Este cépage se distingue por un perfil aromático fresco y elegante, donde predominan notas florales de acacia y madreselva, acompañadas de matices cítricos, de manzana verde y sutiles recuerdos a almendra. En boca, el Vespaiolo destaca por su elevada acidez, que proporciona vivacidad y equilibrio, con sabores frutales limpios y una mineralidad refrescante que persiste en el final.

Los estilos de vino producidos con Vespaiolo incluyen tanto vinos secos como el reconocido “Torcolato”, una versión passito dulce elaborada a partir de uvas sobremaduras. Los vinos secos son ligeros y aromáticos, perfectos como aperitivo, mientras que el Torcolato muestra complejidad y riqueza, ideal para el postre.

En cuanto a los maridajes, los vinos secos de Vespaiolo armonizan excelentemente con pescados blancos, mariscos, risottos suaves y quesos frescos. El Torcolato, por su parte, es un acompañamiento ideal para foie gras, quesos azules y repostería a base de fruta o frutos secos.