El Raboso es una variedad de uva tinta originaria del noreste de Italia, especialmente apreciada en la región del Véneto. Este cépage destaca por su perfil aromático singular, que combina notas intensas de frutos rojos maduros como cereza y frambuesa, junto con matices terrosos, de ciruela y sutiles recuerdos de violetas. En boca, el Raboso se caracteriza por su marcada acidez y taninos firmes, lo que le confiere una estructura robusta y un retrogusto persistente con notas especiadas y ocasionalmente balsámicas.
Las principales zonas vitícolas asociadas al Raboso se encuentran en las provincias de Treviso y Venecia, donde esta uva se utiliza tanto para vinos tranquilos como espumosos. Los estilos de vinos producidos a partir de Raboso suelen ser tintos de cuerpo medio a completo, con buena capacidad de guarda, así como versiones jóvenes y frescas que realzan su acidez vibrante.
Para maridar, los vinos de Raboso son ideales con platos de carne roja a la brasa, guisos tradicionales, caza, embutidos curados y quesos maduros. También acompañan excelentemente la cocina regional italiana como risottos con setas y pasta al ragú devido a su estructura y frescura.
