La variedad Shiraz

El Shiraz es un cépage de origen francés, conocido internacionalmente por su carácter potente y versátil. En copa, destaca por su color intenso, generalmente de tonos púrpura profundo. En nariz, despliega un perfil aromático complejo, dominado por notas de frutas negras maduras como la mora y la ciruela, acompañadas de matices especiados (pimienta negra, clavo), ahumados y, ocasionalmente, toques de cuero y violetas.

Las principales regiones vitícolas que cultivan Shiraz incluyen el Valle del Ródano en Francia (donde se conoce como Syrah), así como Australia -especialmente Barossa Valley y McLaren Vale-, Sudáfrica y diversas zonas de España y América.

Los estilos de vino producidos varían desde expresiones jóvenes, afrutadas y vibrantes hasta vinos de guarda complejos y estructurados, envejecidos en barrica, con taninos firmes y gran potencial de evolución. Es habitual encontrar Shiraz en coupages, pero también como monovarietal.

En cuanto a los maridajes, el Shiraz es especialmente recomendable con carnes rojas a la parrilla, caza, platos especiados y estofados contundentes. También armoniza bien con quesos curados y guisos mediterráneos, donde su intensidad realza los sabores complejos del plato.