El Cinsaut es una variedad de uva tinta valorada por su versatilidad y frescura, presente principalmente en regiones mediterráneas como el Languedoc y la Provenza en Francia, así como en Sudáfrica y determinadas zonas vitivinícolas de España. En cata, el Cinsaut destaca por su perfil aromático expresivo, con notas de frutas rojas frescas, como cereza, frambuesa y fresa, acompañadas a menudo de matices florales (violeta, rosa) y toques especiados sutiles. En boca, ofrece una estructura ligera a media, taninos suaves y una acidez refrescante que invita al siguiente sorbo.
Esta variedad se emplea tanto en la elaboración de vinos tintos frescos y ligeros como en rosados elegantes y aromáticos, muy reconocidos por su ligereza, vivacidad y sabor afrutado. Los vinos de Cinsaut suelen ser de consumo joven, aunque en ensamblaje contribuyen a aportar suavidad y complejidad.
En cuanto a maridajes, el Cinsaut es ideal para acompañar platos mediterráneos, como ensaladas con atún, tapas variadas, carpaccio de ternera, pescados a la parrilla y quesos frescos o semicurados. Su carácter fresco y frutal resalta especialmente con cocina especiada y preparaciones ligeras.
