El Negru de Drăgășani es un singular y valioso varietal autóctono de Rumanía, conocido por su marcada personalidad y limitada producción. Originario principalmente de la región vitivinícola de Drăgășani, en el sur del país, este cépage prospera en suelos ricos en arcilla y grava, beneficiándose del clima continental moderado. En copa, Negru de Drăgășani presenta un color rojo rubí intenso, con reflejos violáceos. Su perfil aromático se caracteriza por notas profundas de frutas negras maduras como moras, ciruelas y grosellas, complementadas por matices especiados, toques de regaliz y sutiles acentos florales.
En boca, destaca por su frescura, taninos sedosos y un equilibrio notable entre acidez y estructura. Se elaboran principalmente vinos tintos secos, aunque en ocasiones puede encontrarse en ensamblajes o versiones crianza. Estos vinos son ideales para guarda media y desarrollan complejidad con el tiempo.
En cuanto a maridajes, el Negru de Drăgășani armoniza perfectamente con carnes rojas a la parrilla, cordero asado, guisos de caza, quesos curados y platos elaborados con setas. Su versatilidad también permite disfrutarlo junto a recetas tradicionales balcánicas y preparaciones aromáticas de la cocina mediterránea.