La variedad Roussette d'Ayze

La Roussette d'Ayze es una variedad autóctona de la región de Saboya, especialmente asociada al área de Ayze en los Alpes franceses. Este singular cepaje blanco se distingue por su perfil aromático complejo y fresco, con notas predominantes de frutas de hueso como el melocotón y el albaricoque, complementadas por matices florales delicados y un fondo mineral característico de sus suelos de origen. En boca, la Roussette d'Ayze muestra una acidez viva y equilibrada, acompañada de una textura sedosa y una sensación refrescante que invita a disfrutar cada sorbo.

Las principales zonas vitivinícolas donde se cultiva esta variedad son las pendientes soleadas de Ayze, donde el microclima alpino favorece su óptimo desarrollo. Los vinos elaborados suelen presentarse tanto en versión tranquila como espumosa, destacando los estilos secos y efervescentes, que expresan pureza y elegancia, con una persistencia en boca notable.

Su versatilidad gastronómica es significativa: armoniza perfectamente con pescados de río, mariscos, quesos frescos y especialidades locales como la raclette o la tartiflette. También acompaña excelentemente platos a base de verduras al vapor o salteadas, ensaladas delicadas y pollo a las finas hierbas.