El Picapoll, conocido también como Picapoul o Piquepoul, es un cépage blanco autóctono del sur de Francia, particularmente destacado en la región de Languedoc, específicamente en la denominación Picpoul de Pinet, aunque en España se cultiva principalmente en Cataluña y, en menor medida, en algunas zonas del Levante. Este cépage se distingue por su perfil aromático fresco y vivaz, con notas predominantes de cítricos como el limón y la lima, flores blancas, manzana verde y suaves matices herbáceos. En boca, el Picapoll destaca por su acidez refrescante, cuerpo ligero a medio y una mineralidad marcada que le aporta gran elegancia y persistencia.
Los estilos elaborados a partir de Picapoll suelen ser vinos blancos jóvenes, secos, intensamente aromáticos y muy expresivos, aunque también existen versiones espumosas y algunos coupages con otras variedades mediterráneas. Estos vinos resultan ideales como aperitivo y son altamente apreciados por su capacidad para realzar sabores sin dominarlos.
Los mejores maridajes para los vinos de Picapoll incluyen mariscos, pescados a la plancha, ensaladas frescas, ostras y ceviches, así como platos elaborados con pollo, arroces mediterráneos y quesos suaves como el brie o el camembert.
