La variedad Mérille

El Mérille, también conocido localmente como Périgord, es una variedad de uva tinta tradicional de la región sudoccidental de Francia, especialmente vinculada a Burdeos y Bergerac. En cata, el Mérille destaca por un perfil aromático delicado, dominado por notas de frutas rojas como fresas y frambuesas, acompañadas de ligeros matices herbáceos y florales. En boca, sus vinos suelen mostrar una acidez refrescante, taninos suaves y un cuerpo ligero a medio, lo que aporta una agradable sensación de frescura y ligereza.

Los principales viñedos de Mérille se encuentran en el suroeste de Francia, donde su resistencia y facilidad de cultivo han favorecido su presencia histórica en mezclas tradicionales. Aunque raramente se embotella como monovarietal, el Mérille se utiliza para producir vinos tintos jóvenes y afrutados, muy adecuados para un consumo temprano.

En cuanto a los maridajes, los vinos elaborados con Mérille armonizan de manera sobresaliente con platos ligeros de charcutería, aves asadas, quesos frescos y preparaciones a base de verduras. Su perfil equilibrado y fresco los convierte también en una excelente opción para acompañar cocinas mediterráneas y ensaladas variadas.