La variedad Pinenc

El Pinenc, conocido localmente también como Fer Servadou, es una variedad tinta autóctona del suroeste de Francia. Suele presentar un perfil aromático distintivo, con notas intensas de frutas rojas como la frambuesa y la grosella, acompañadas de matices herbáceos, pimienta negra y sutiles recuerdos florales. En boca es fresco, con taninos marcados pero sedosos, acidez equilibrada y un final largo en el que persisten las notas especiadas y minerales.

Las principales regiones donde se cultiva el Pinenc son el sudoeste francés, especialmente en las denominaciones de origen Marcillac, Madiran y Gaillac. En estas zonas, el clima y los suelos favorecen su óptima expresión varietal, permitiendo la elaboración de vinos de gran carácter y autenticidad.

Los estilos de vino elaborados con Pinenc suelen ser robustos, de cuerpo medio a pleno, con buena estructura y capacidad de guarda. Pueden encontrarse tanto en monovarietales como en coupages. Su autenticidad se aprecia especialmente en vinos con crianza moderada, donde el equilibrio entre fruta y especias es protagonista.

En cuanto a maridaje, el Pinenc es excelente con carnes rojas a la parrilla, estofados tradicionales, platos de caza, quesos curados y embutidos ibéricos, realzando sabores gracias a su intensidad y frescura.