La variedad Arrufiac

El Arrufiac es una variedad de uva blanca originaria del suroeste de Francia, especialmente presente en la región de Gascuña y reconocida como una de las principales variedades autóctonas de la denominación Pacherenc du Vic-Bilh. Este varietal se caracteriza por un perfil aromático sutil y elegante, con notas predominantes de flores blancas, cítricos delicados y ligeras pinceladas herbáceas, acompañadas de matices minerales y una frescura notable en boca. Al degustar, el Arrufiac ofrece una acidez viva pero equilibrada, y una textura suave que aporta persistencia y finura al paladar, con recuerdos de fruta blanca y un final ligeramente almendrado.

Las regiones vitícolas donde el Arrufiac muestra su mayor expresión son el suroeste de Francia, concretamente las zonas de Madiran y Pacherenc du Vic-Bilh. Los estilos más comunes elaborados con Arrufiac incluyen vinos blancos secos, frescos y ligeros, así como versiones dulces y licorosas cuando se cosecha tardíamente, en mezcla con otras variedades locales.

En cuanto a los maridajes, el Arrufiac armoniza perfectamente con pescados blancos, mariscos, quesos de cabra suaves, tapas de verduras asadas y platos ligeros de ave, resaltando la frescura de los ingredientes y aportando equilibrio a la experiencia gastronómica.