La variedad Durif

El Durif, también conocido como Petite Sirah, es un cépage originario del sur de Francia, resultado del cruce entre Syrah y Peloursin. Sus vinos se distinguen por un perfil aromático intenso, con notas predominantes de frutas negras como mora, ciruela y arándano, acompañadas de suaves matices de pimienta negra, violeta, chocolate y, en ocasiones, regaliz. En boca, el Durif ofrece una estructura potente, taninos firmes y una acidez equilibrada, lo que le otorga gran capacidad de guarda y un final persistente.

Las principales regiones vitícolas donde se cultiva el Durif incluyen el Valle del Ródano y Languedoc en Francia, así como California y Australia, especialmente en zonas como Riverina y Victoria. Típicamente, se elabora en estilos de vinos tintos robustos, concentrados y de color profundo, aunque ocasionalmente puede encontrarse en ensamblajes.

En cuanto a los maridajes, el Durif es ideal para platos contundentes como carnes rojas asadas, cordero, guisos especiados o quesos curados. Su gran cuerpo y riqueza aromática lo convierten en un acompañante excelente de la cocina mediterránea y platos de caza.