La variedad Carcajolu Neru

El Carcajolu Neru es una variedad de uva tinta autóctona de Córcega, donde encuentra su principal expresión en las regiones vitivinícolas del sur de la isla, especialmente en la denominación Figari. Este cepaje presenta un perfil aromático elegante y distintivo, caracterizado por notas de frutas rojas frescas como la frambuesa y la grosella, matices florales de violeta y delicados recuerdos especiados. En boca, se distingue por su frescura, taninos sedosos y una acidez equilibrada, lo que le confiere viveza y capacidad de guarda.

Los vinos elaborados con Carcajolu Neru suelen ser de cuerpo medio, con una textura armoniosa y un final persistente en el que se aprecian sutiles toques minerales. Aunque habitualmente se vinifica en monovarietal para destacar su expresión única, también puede formar parte de ensamblajes tradicionales corsos.

Este tipo de vino marida excelentemente con la cocina mediterránea, resaltando platos como cordero asado con hierbas provenzales, embutidos locales, quesos de oveja semicurados y guisos de setas. Es igualmente adecuado para acompañar pescados azules a la parrilla o platos de pasta con salsas especiadas, debido a su versatilidad y elegancia en mesa.