La variedad Spätburgunder

El Spätburgunder, conocido internacionalmente como Pinot Noir, es un cépage noble originario de Borgoña y ampliamente cultivado en Alemania. Ofrece un perfil aromático delicado y complejo, destacando notas de cerezas rojas, frambuesas, grosellas y sutiles matices terrosos, florales y especiados, como el clavo y la violeta. En boca suele ser elegante, de cuerpo medio, con taninos suaves y una acidez equilibrada que aporta frescura y longevidad.

Las principales regiones vitivinícolas alemanas donde prospera el Spätburgunder son Baden, Pfalz, Rheingau y Ahr. Cada una aporta matices específicos al vino según el clima y el suelo: desde expresiones ligeras y afrutadas hasta versiones más estructuradas y complejas.

El Spätburgunder se vinifica principalmente como vino tinto, mostrando versatilidad en estilos que van desde jóvenes afrutados a reservas envejecidas en barrica, así como elegantes rosados y espumosos (Sekt).

En cuanto a maridajes, el Spätburgunder armoniza especialmente bien con aves como pato y pavo, platos de setas, pescados grasos como el salmón, carnes blancas y quesos cremosos, resaltando las virtudes gastronómicas de este cépage versátil y refinado.