El Bacchus es un cépage blanco de origen alemán conocido por su expresivo perfil aromático y su vivacidad en boca. Se caracteriza por aromas intensos a frutas de hueso como el melocotón y el albaricoque, acompañados de delicadas notas florales y toques sutiles de hierbas frescas. En boca es un vino fresco, de acidez marcada y cuerpo medio, que muestra sabores afrutados dominados por pera, manzana verde y cítricos, a menudo con un fondo ligeramente especiado.
Las principales regiones vitivinícolas donde se cultiva Bacchus son Alemania —especialmente en las zonas de Rheinhessen, Franconia y la región del Palatinado—, así como el sur de Inglaterra, donde se ha adaptado perfectamente al clima fresco. Este varietal se utiliza sobre todo para la elaboración de vinos blancos jóvenes y secos, aunque también se encuentran estilos semisecos y, en ocasiones, de vendimia tardía.
El Bacchus armoniza especialmente bien con platos de pescado y mariscos, ensaladas frescas, cocina asiática especiada o platos a base de queso de cabra. Su acidez vibrante y su perfil afrutado lo convierten en una elección versátil tanto para aperitivos como para maridajes más atrevidos.
