La variedad Counoise

La Counoise es una variedad de uva tinta originaria del Valle del Ródano, Francia, apreciada por su capacidad de aportar frescura y complejidad a los ensamblajes. Su perfil aromático se caracteriza por notas de frutas rojas frescas como la fresa, la cereza y la frambuesa, acompañadas de matices especiados y florales, que pueden recordar a la pimienta y a las violetas. En boca, la Counoise suele ofrecer una acidez vivaz, taninos suaves y un cuerpo ligero a medio, lo que la hace especialmente atractiva como parte de mezclas, aunque también se vinifica ocasionalmente como monovarietal.

Las principales regiones vitícolas donde se cultiva la Counoise son el sur del Valle del Ródano —en particular en la denominación Châteauneuf-du-Pape—, así como algunas zonas de Languedoc y, en menor medida, California. Los estilos de vinos elaborados con Counoise suelen ser frescos, jugosos y fáciles de beber, especialmente cuando predominan en la mezcla.

Para los maridajes, la Counoise se recomienda con platos mediterráneos como carnes blancas a la parrilla, ratatouille, pastas con salsa de tomate, embutidos y quesos suaves, ya que su viveza y perfil aromático realzan la frescura y los sabores de estos alimentos.