La variedad Trollinger

El Trollinger, conocido también como Schiava en Italia, es una variedad de uva tinta originaria del sur de Alemania, particularmente valorada en la región de Württemberg. Su perfil aromático destaca por notas frescas y afrutadas, predominando aromas de fresas silvestres, cerezas rojas, frambuesas y ligeros matices florales, acompañados a veces de un sutil toque a almendra. En boca, suele ser un vino ligero, de acidez refrescante, carácter suave y taninos poco marcados, lo que lo convierte en un tinto fácil de beber, elegante y con sensaciones jugosas.

Las principales zonas de cultivo del Trollinger se encuentran en Württemberg (Alemania), aunque también se cultiva en Tirol del Sur (Italia), bajo el nombre de Vernatsch o Schiava. Los estilos típicos de vino elaborados con este cépage son generalmente vinos jóvenes y frescos, de cuerpo ligero a medio, a veces vinificados como rosados, que destacan por su pureza frutal y su carácter vivaz.

Por sus características, el Trollinger marida a la perfección con platos ligeros como embutidos, carnes blancas, aves, ensaladas, pastas suaves y quesos frescos, donde su frescura y ligereza realzan los sabores sin sobrepasarlos.