La variedad Fendant

El Fendant, conocido internacionalmente como Chasselas, es el símbolo de la viticultura del Valais suizo. Este cépage blanco destaca por su perfil aromático delicado, marcado por notas sutiles de flores blancas, manzana verde, pera y, a menudo, un toque mineral que refleja los suelos alpinos donde crece. En boca, el Fendant se caracteriza por su frescura y vivacidad, exhibiendo una acidez equilibrada y un cuerpo ligero a medio, lo que lo hace particularmente accesible y refrescante.

Las regiones vitícolas principales del Fendant se encuentran en Suiza, especialmente en el cantón del Valais, aunque también tiene presencia limitada en Vaud y otras zonas del país. Los estilos de vino típicos elaborados con Fendant son secos y jóvenes, pensados para ser consumidos en su juventud, aunque algunos productores elaboran versiones de mayor expresión y complejidad con crianza sobre lías.

En cuanto a los maridajes, el Fendant es ideal para acompañar especialidades suizas como la raclette y la fondue, mariscos, pescados de río, ensaladas frescas y platos ligeros de cocina mediterránea, ya que su perfil fresco y mineral realza perfectamente estos sabores.