La Bondola es una variedad de uva tinta originaria de la región suiza de Tesino, poco conocida fuera de sus fronteras pero muy apreciada por los amantes de los vinos auténticos. En copa, la Bondola ofrece un perfil aromático distintivo, dominado por notas de frutas rojas frescas como cereza y frambuesa, complementadas con matices sutiles de especias y ligero fondo herbáceo. En boca, es vibrante, con acidez refrescante, taninos suaves y cuerpo medio, lo que aporta una estructura elegante y equilibrio.
La Bondola se cultiva principalmente en los viñedos escarpados del Tesino, donde el clima templado y los suelos graníticos favorecen su óptima expresión. Los vinos elaborados con esta uva suelen ser de corte monovarietal y se presentan tanto en estilos jóvenes, frescos y frutales como en versiones ligeramente envejecidas que desarrollan mayor complejidad aromática y terciarios suaves.
En cuanto a los maridajes, la Bondola acompaña perfectamente platos de carnes blancas, charcutería regional, quesos semicurados y pastas ligeras con salsas de verduras. Su frescura y frutosidad la hacen una elección ideal también con guisos de setas y aves de corral.