La variedad Rebula

El Rebula, también conocido como Ribolla Gialla en Italia, es un cépage blanco originario de la región fronteriza entre Eslovenia y el noreste de Italia. Se caracteriza por su perfil aromático fresco y elegante, con notas predominantes de cítricos, manzana verde, pera y toques sutiles de flores blancas. En boca, suele mostrar una acidez viva y refrescante, cuerpo medio y un final mineral marcado, elementos que aportan gran versatilidad gastronómica.

Las principales regiones vitícolas donde se cultiva el Rebula son la región eslovena de Goriška Brda y la región italiana de Friuli-Venezia Giulia. Estos terruños dotan al vino de una complejidad particular que puede variar según el método de vinificación.

Los estilos de vino más típicos van desde blancos jóvenes y ligeros, muy frescos, hasta elaboraciones más complejas con crianza sobre lías, e incluso vinos “orange” macerados con las pieles, que desarrollan aromáticas de fruta madura, almendra y especias.

El Rebula marida de manera excelente con pescados y mariscos, platos de pasta con salsas ligeras, arroces mediterráneos y quesos suaves, realzando los sabores sin sobreponerse a ellos.