La variedad Sauvignonasse

El Sauvignonasse, conocido anteriormente como Tocai Friulano en Italia, es un varietal blanco caracterizado por su frescura y elegancia en boca. Su perfil aromático revela notas suaves de hierbas frescas, almendras, flores blancas y frutas de pulpa blanca como la pera y la manzana, con sutiles matices minerales. En el paladar, se distingue por su acidez equilibrada, textura sedosa y final con toques ligeramente amargos, características que contribuyen a su reconocible personalidad.

Las principales regiones vitícolas donde se cultiva el Sauvignonasse son el noreste de Italia, especialmente Friuli-Venezia Giulia, así como Eslovenia, donde recibe el nombre de Sauvignonasse o Jakot. También se encuentra, en menor medida, en algunas zonas vinícolas de Sudamérica.

Los estilos de vino que produce son predominantemente secos y tranquilos, aunque en ocasiones se elaboran versiones más complejas o envejecidas en madera, que potencian su estructura y matices especiados.

En cuanto a los maridajes recomendados, el Sauvignonasse es muy versátil y armoniza perfectamente con mariscos, pescados blancos, risottos, quesos frescos y platos elaborados con hierbas aromáticas, realzando su frescura y expresión varietal.