La variedad Kotsifali

El Kotsifali es un cépage autóctono de Creta, Grecia, apreciado por su capacidad para producir vinos tintos elegantes y equilibrados. En nariz, despliega un perfil aromático complejo dominado por notas de frutos rojos maduros como la cereza y la frambuesa, junto a matices especiados, hierbas mediterráneas y sutiles toques terrosos. En boca, ofrece una acidez refrescante y taninos suaves, creando una textura aterciopelada con buena estructura y un final persistente que a menudo recuerda a frutos secos y regaliz.

Las regiones vitivinícolas más destacadas para el Kotsifali se encuentran en el centro y norte de Creta, especialmente en las denominaciones de origen de Heraklion y Peza. Es común que se utilice en coupage con otras variedades autóctonas, como Mandilaria, para aportar mayor color y complejidad.

Los estilos de vino típicos elaborados con Kotsifali van desde tintos jóvenes y frescos hasta reservas con crianza en barrica, que desarrollan mayor cuerpo y profundidad aromática. Maridan excelentemente con cocina mediterránea, asados de cordero, quesos semicurados y platos tradicionales griegos como la moussaka, realzando tanto sabores intensos como preparaciones más delicadas.