La variedad Mandilaria

Mandilaria es una variedad de uva tinta autóctona de Grecia, especialmente predominante en las islas del Egeo, destacando en Rodas y Creta. Este cépage se caracteriza por aportar vinos con profunda intensidad cromática y moderada graduación alcohólica. En nariz, Mandilaria suele ofrecer un perfil aromático marcado por notas de frutos rojos y negros como cereza negra, ciruela y grosella, con sutiles matices florales de violeta, hierbas mediterráneas y ocasionalmente especias como el clavo. En boca es firme, de taninos pronunciados y marcada frescura, con sabores persistentes a fruta madura y un final ligeramente terroso.

Esta variedad se utiliza con frecuencia tanto en vinificaciones monovarietales como en coupages, especialmente con la uva Athiri para añadir estructura y color a los vinos rosados y tintos. Los estilos resultantes pueden ser jóvenes y frutales o bien evolucionar en versiones envejecidas con crianza en roble, donde adquieren complejidad y elegancia. Los vinos de Mandilaria acompañan de manera ideal platos de cocina mediterránea, como cordero asado, estofados de carne, quesos curados y guisos de berenjena, realzando los sabores robustos y especiados de estas preparaciones.