La variedad Aidani

El Aidani es una variedad de uva blanca autóctona de las Islas Cícladas, con especial presencia en Santorini y algunas otras islas griegas. Su perfil aromático es especialmente delicado y elegante, con notas predominantes de flores blancas, frutas de hueso como albaricoque y melocotón, y sutiles matices cítricos y minerales que evocan el carácter volcánico de su terruño. En boca, los vinos de Aidani suelen ser frescos, ligeros y afrutados, con una acidez equilibrada y una textura suave que les otorga buena persistencia.

Las regiones vitivinícolas donde el Aidani se cultiva notablemente son Santorini, Paros y Naxos, aprovechando su clima mediterráneo y suelos volcánicos que contribuyen a la singularidad de la variedad. Los estilos de vino más habituales elaborados con Aidani son blancos secos tranquilos, aunque ocasionalmente participa en coupages para aportar aromas y frescura.

En cuanto a maridajes, el Aidani destaca junto a pescados a la parrilla, mariscos, platos de cocina mediterránea, ensaladas frescas, verduras a la plancha y quesos suaves, realzando especialmente sabores ligeros y preparaciones delicadas gracias a su perfil refinado y aromático.