El Kakotrygis es una variedad de uva blanca autóctona de la isla de Corfú, en Grecia, apreciada por su singularidad y su perfil aromático inconfundible. Los vinos elaborados con Kakotrygis se distinguen por notas frescas de fruta de hueso, cítricos maduros y delicados matices florales, acompañadas de sutiles toques herbáceos y, en ocasiones, recuerdos minerales. En boca, suelen ofrecer una acidez media a elevada, cuerpo medio y una textura ligera, lo que otorga al vino un carácter refrescante y equilibrado, ideal para los climas cálidos del mar Jónico.
Las zonas vitícolas más destacadas para este cépage se encuentran en la propia Corfú, especialmente en la región de Lefkimmi y otras áreas costeras, donde el microclima y los suelos calcáreos favorecen el desarrollo óptimo de la variedad.
El Kakotrygis se vinifica principalmente como vino blanco seco, aunque existen versiones con ligera crianza sobre lías que realzan su complejidad y estructura. Su perfil versátil lo convierte en un acompañante excepcional para mariscos frescos, pescados a la parrilla, ensaladas mediterráneas, quesos de cabra suaves y platos clásicos de la cocina griega como el saganaki o la moussaka vegetariana.