La variedad Kabar

El Kabar es un cépage blanco autóctono originario de Hungría, más concretamente integrado en la región vitivinícola de Tokaj. Este varietal destaca por su excelente capacidad para acumular azúcar, lo que le permite desarrollar vinos tanto secos como dulces, en particular aquellos de vendimia tardía. Presenta un perfil aromático complejo, con notas intensas de miel, frutas maduras como albaricoque y melocotón, toques cítricos frescos y, en algunos casos, matices florales y minerales. En boca, el Kabar ofrece una acidez equilibrada, textura sedosa y gran volumen, elementos que contribuyen a la longevidad y elegancia de sus vinos.

Las principales zonas de cultivo del Kabar se concentran en el histórico viñedo de Tokaj, aprovechando su microclima y suelos volcánicos únicos, ideales para la producción de vinos de calidad. Los estilos más típicos varían desde vinos secos aromáticos hasta vinos dulces botritizados tipo Tokaji Aszú, donde el Kabar aporta frescura y complejidad.

Para acompañar, se recomiendan maridajes con foie gras, quesos azules o curados, postres a base de frutas y carnes blancas en salsa, así como platos de cocina asiática especiados gracias a su equilibrio entre dulzor y acidez.