El Codivarta es un varietal singular que destaca por su perfil aromático expresivo y equilibrado. En nariz, predominan notas frescas de frutas blancas como la pera y el melocotón, acompañadas de delicados matices florales y toques de hierbas mediterráneas. En boca, el Codivarta ofrece una textura suave y sedosa, con buena acidez y un final persistente que deja recuerdos sutiles de almendra y cítricos.
Sus principales regiones vitícolas se encuentran en el noreste de la península ibérica, especialmente en zonas de altitud moderada donde el clima continental templado favorece el desarrollo óptimo de sus características organolépticas.
Los vinos típicos elaborados a partir de Codivarta suelen ser blancos jóvenes y frescos, aunque en ocasiones se elaboran versiones fermentadas en barrica, que adquieren una complejidad adicional y una mayor capacidad de envejecimiento.
Entre los maridajes recomendados destacan los mariscos, pescados blancos a la plancha, arroces suaves y quesos frescos. Su frescura y elegancia también lo convierten en una excelente opción para acompañar platos de cocina mediterránea, ensaladas de temporada y aperitivos ligeros, aportando siempre un equilibrio armonioso en la mesa.
