La variedad Juhfark

El Juhfark es una uva blanca autóctona de Hungría, especialmente emblemática de la región de Somló, situada en el noroeste del país. Este cépage da lugar a vinos de notable personalidad, reconocidos por su frescura vibrante y su marcada mineralidad, reflejo de los suelos volcánicos en los que se cultiva. En nariz, el Juhfark destaca por delicados aromas cítricos, como lima y pomelo, acompañados de sutiles notas florales, toques de manzana verde y un fondo mineral que recuerda a la piedra mojada. En boca, es un vino de estructura firme, con una acidez refrescante y una textura fluida, que evoluciona hacia matices de frutas blancas, nuez fresca y, a menudo, un elegante amargor final.

Los estilos más típicos de Juhfark son secos o semisecos, a menudo vinificados en acero inoxidable para preservar su pureza aromática, aunque algunas bodegas apuestan por breves crianzas en barrica para aportar complejidad. Marida excelentemente con pescados a la parrilla, platos de mariscos, sushi, quesos frescos y cocina asiática especiada, gracias a su acidez y mineralidad, que realzan y equilibran sabores en el plato.