La variedad Rkatsiteli

El Rkatsiteli es una de las variedades de uva blanca más antiguas del mundo, originaria de Georgia y ampliamente cultivada en las regiones vitivinícolas del Cáucaso, así como en Rusia, Ucrania y, en menor medida, en partes del este de Europa. Esta variedad destaca por su perfil aromático limpio y fresco, donde predominan notas de manzana verde, membrillo, cítricos y matices florales delicados, acompañados a menudo de ligeros toques herbáceos y minerales. En boca, los vinos elaborados con Rkatsiteli se caracterizan por su estructura equilibrada, acidez marcada y final vivaz, lo que les confiere una notable versatilidad gastronómica.

Los estilos de vino típicos van desde los blancos secos tradicionales hasta los vinos ámbar (de “skin contact”), frecuentemente fermentados en qvevri (ánforas de arcilla), lo que añade mayor complejidad, cuerpo y taninos suaves. Algunos productores también exploran versiones espumosas y dulces.

En cuanto a los maridajes, el Rkatsiteli acompaña perfectamente pescados a la parrilla, mariscos, quesos frescos, platos de cocina caucásica como khachapuri, y elaboraciones a base de verduras. También armoniza con platos especiados y carnes blancas, resaltando la frescura y pureza de sus sabores.