La variedad Kisi

El Kisi es una variedad de uva blanca autóctona de Georgia, apreciada por su perfil aromático singular y su carácter versátil en la elaboración de vinos. Se cultiva principalmente en las regiones vinícolas de Kajetia, concretamente en las subzonas de Telavi y Akhmeta, donde las condiciones climáticas y el suelo arcillo-calcáreo favorecen su óptima expresión.

En nariz, el Kisi ofrece una compleja gama aromática, marcada por notas de flores blancas, fruta de hueso como melocotón y albaricoque, así como matices cítricos y sutiles toques de miel y nuez, especialmente en los vinos elaborados en qvevri (ánforas tradicionales georgianas). En boca, se distingue por una acidez equilibrada, cuerpo medio y una textura untuosa, a menudo acompañada de ligeros taninos en las versiones de vino ámbar.

Habitualmente, el Kisi se vinifica tanto en estilos frescos y jóvenes, como en versiones maceradas con las pieles al estilo tradicional georgiano, dando lugar a vinos blancos intensos y estructurados. Sus cualidades lo hacen ideal para maridar con platos georgianos como khachapuri, carnes blancas, pescados a la brasa y quesos de pasta semidura.