El Chinuri es un cépage blanco autóctono de Georgia, especialmente apreciado en la región vitivinícola de Kartli, donde se cultiva mayoritariamente. Este varietal destaca por su perfil aromático fresco y vibrante, con delicadas notas florales, matices de manzana verde, pera y un sutil toque cítrico que aporta vivacidad en nariz. En boca, ofrece una acidez firme y elegante, acompañada de sabores refrescantes de frutas de hueso y una mineralidad marcada que dota al vino de un final limpio y prolongado.
El Chinuri se utiliza tanto en vinificaciones clásicas como en el tradicional método georgiano de elaboración en qvevri (ánfora de arcilla), dando lugar a vinos tranquilos y espumosos de distintos estilos. Los vinos espumosos, en particular, muestran burbujas finas y una frescura persistente, mientras que los vinos tranquilos, especialmente los envejecidos en qvevri, presentan mayor complejidad estructural y notas terrosas.
En la mesa, el Chinuri acompaña perfectamente mariscos, pescados a la brasa, ensaladas frescas y quesos suaves. También resulta idóneo con platos típicos georgianos como el khachapuri o preparaciones de ave, donde su acidez realza sabores y limpia el paladar.