El Shavkapito es una variedad de uva tinta autóctona de Georgia, destacada por su rareza y perfil enológico distintivo. En nariz, ofrece una expresiva gama aromática compuesta por frutos rojos frescos — como cereza y frambuesa — acompañados de delicados matices florales, especias sutiles y a menudo un toque terroso propio de su origen. En boca, el Shavkapito presenta una acidez vibrante, taninos suaves y una estructura equilibrada, lo que lo convierte en un vino elegante y versátil, con un final afrutado y refrescante.
Las principales regiones de cultivo de Shavkapito se encuentran en Kartli, en el este de Georgia, donde el clima y los suelos contribuyen a la expresividad de la variedad. Los estilos de vino típicos incluyen tanto vinos tintos secos y frescos como versiones tradicionales elaboradas en qvevri (ánforas de arcilla), que aportan mayor complejidad y una textura sedosa.
En cuanto a los maridajes, el Shavkapito armoniza perfectamente con platos de cocina mediterránea, carnes blancas ligeramente especiadas, embutidos suaves y quesos semicurados. Su frescura y perfil aromático también lo hacen ideal para acompañar platos de berenjena asada y guisos de verduras.
