El Goruli Mtsvane es un cépage blanco autóctono de Georgia, especialmente valorado por su contribución a la elaboración de vinos frescos y expresivos. Se cultiva principalmente en la región de Kartli, situada al este del país, donde el clima continental y los suelos variados propician una excelente maduración de la uva. En nariz, el Goruli Mtsvane despliega un perfil aromático delicado y complejo, con notas destacadas de frutas blancas como manzana verde y pera, matices cítricos de lima y pomelo, y un sutil fondo floral que evoca la flor de acacia y hierbas frescas.
En boca, ofrece una acidez vibrante y refrescante, que equilibra perfectamente la untuosidad y el cuerpo medio de sus vinos. Este equilibrio confiere a los vinos una sensación vivaz y elegante, con un final largo y ligeramente mineral. El Goruli Mtsvane se utiliza tanto para la elaboración de vinos secos, frescos y jóvenes, como para vinos macerados con pieles bajo el estilo tradicional georgiano (vinos "ámbar" en qvevri), aportando una estructura y complejidad adicionales.
Es ideal para maridar con pescados grasos, mariscos, quesos frescos y platos de cocina asiática o georgiana especiada, realzando sabores sin opacarlos.