El Tsitska es una variedad de uva blanca originaria de Georgia, apreciada por su singularidad y versatilidad. Esta cepa se cultiva principalmente en la región de Imereti, ubicada en el oeste del país, donde encuentra un clima y suelos ideales que resaltan sus cualidades. Los vinos elaborados con Tsitska presentan un perfil aromático elegante, caracterizado por notas de flores blancas, frutas de hueso como melocotón y albaricoque, y matices cítricos frescos. En boca, destacan por su acidez vibrante y bien equilibrada, cuerpo medio y un final refrescante con ligeras reminiscencias minerales.
El Tsitska se vinifica tanto en estilos tradicionales con crianza en qvevri (tinajas de arcilla georgianas), lo que aporta complejidad y textura, como en versiones más modernas en acero inoxidable que conservan el carácter fresco y frutal de la uva. Es habitual encontrarlo como varietal seco, aunque en ocasiones se utiliza en mezclas locales para conferir frescura y vivacidad.
En términos de maridaje, el Tsitska es ideal para acompañar pescados blancos, mariscos, aves a la parrilla y ensaladas frescas. También realza platos de la cocina georgiana como khachapuri y pkhali, gracias a su versatilidad y equilibrio entre frescura y estructura.