El Chkhaveri es un cépage autóctono de Georgia, especialmente valorado en la región de Guria y, en menor medida, en la región montañosa de Adjara. Se caracteriza por su perfil aromático delicado y distintivo, con notas florales sutiles, aromas a frutos rojos frescos como frambuesa, fresa y granada, y matices herbáceos que evocan la brisa del Mar Negro. En boca, el Chkhaveri suele ofrecer una acidez viva perfectamente equilibrada por una sensación de dulzor, tanto en sus versiones secas como semisecas, aportando un frescor notable y un final elegante con ligeros toques minerales.
Tradicionalmente, este varietal se utiliza para elaborar vinos rosados y espumosos, aunque también se encuentra en versiones tintas claras de cuerpo medio. Los vinos de Chkhaveri destacan por su ligereza y frescura, lo que los hace versátiles y atractivos para los consumidores interesados en vinos singulares y poco convencionales.
Para maridar, se recomienda acompañar los vinos de Chkhaveri con pescados a la brasa, mariscos, platos de cocina mediterránea, quesos frescos y entrantes ligeros. Su perfil aromático y acidez refrescante lo convierten en un excelente acompañante para ensaladas gourmet o sushi.