La variedad Graševina

El Graševina, conocido también como Welschriesling, es un cépage blanco de renombre en Europa Central y del Este, especialmente en Croacia, Hungría y Eslovaquia. Presenta un perfil aromático fresco y elegante, dominado por notas de manzana verde, pera y cítricos, con matices florales y, ocasionalmente, toques minerales que se intensifican en suelos calcáreos. En boca, los vinos de Graševina suelen ser secos, ligeros a medianos, con una acidez vibrante que aporta frescura y un final delicadamente amargoso.

Las principales regiones vitivinícolas donde destaca este cépage incluyen Eslavonia y la región de Danubio en Croacia, así como la región de Tokaj en Hungría. Allí, el Graševina se utiliza tanto para vinos jóvenes y frescos como para ejemplos más estructurados con crianza en botella e incluso vinos de vendimia tardía.

Se adapta a estilos muy diversos, desde vinos tranquilos monovarietales, pasando por espumosos, hasta vinos dulces de vendimia tardía, mostrando siempre una versatilidad notable. Para el maridaje, el Graševina armoniza perfectamente con pescados, mariscos, platos de verduras, aves, sushi y quesos frescos, así como con la cocina mediterránea y oriental.