La variedad Tibouren

El Tibouren es una variedad de uva tinta poco común, muy apreciada en la región de Provenza, al sur de Francia, donde encuentra su mayor expresión, especialmente en la denominación Côtes de Provence y, con mayor notoriedad, en la zona de Saint-Tropez. Este cépage destaca por su perfil aromático floral y finamente especiado, revelando notas distintivas de hierbas mediterráneas, frutos rojos delicados, como la fresa silvestre y la grosella, junto con matices sutiles de pimienta blanca y ligeros toques terrosos.

En boca, el Tibouren produce vinos generalmente frescos, ligeros y elegantes, con una acidez viva, taninos suaves y una persistente mineralidad que refuerza su carácter mediterráneo. Es reconocido por su protagonismo en la elaboración de rosados de gran expresión y personalidad, presentando colores pálidos y un perfil gustativo refrescante, aunque también es ocasionalmente vinificado como tinto ligero y afrutado.

A la hora de maridar, el Tibouren es especialmente versátil: armoniza a la perfección con mariscos, pescados a la parrilla, cocina mediterránea (como ensaladas niçoises o tapenades) y platos ligeros a base de verduras frescas y hierbas. Su frescura hace que también sea un compañero ideal de aperitivos y momentos informales.