El Sansigot es una variedad de uva tinta poco común, originaria fundamentalmente de la isla de Noirmoutier, en la región del Loira Atlántico, al noroeste de Francia. Este cépage se caracteriza por ofrecer vinos de perfil aromático delicado, predominando notas de frutos rojos frescos como la fresa silvestre, la cereza y la frambuesa, acompañadas de matices florales y un sutil toque herbáceo. En boca, los vinos elaborados con Sansigot presentan una acidez viva y equilibrada, cuerpo medio y taninos suaves, resultando en un vino ligero, fresco y muy expresivo.
Las regiones vitivinícolas donde el Sansigot se cultiva con mayor afinidad son, además del propio Loira Atlántico, algunas zonas costeras donde el clima templado y la influencia marítima potencian su carácter fresco y frutal. Los estilos de vino típicos son principalmente tintos jóvenes, caracterizados por su vivacidad y expresión aromática, aunque ocasionalmente se producen rosados ligeros.
En cuanto a los maridajes, el Sansigot es ideal para acompañar pescados a la parrilla, mariscos, quesos frescos y platos de charcutería fina. Su frescura y perfil frutal lo convierten en una excelente opción para servir ligeramente fresco junto a tapas o aperitivos mediterráneos.