El Blauer Wildbacher es una variedad de uva tinta originaria principalmente de Estiria, en Austria, donde se cultiva desde hace siglos. Este cépage da lugar a vinos característicos, resaltando el famoso Schilcher, un rosado vibrante muy apreciado en la región. En nariz, el Blauer Wildbacher destaca por sus notas frescas y frutales, con aromas de grosella, frambuesa y un toque de hierbas silvestres. En boca, ofrece una acidez marcada, taninos refinados y un perfil gustativo refrescante, con matices de fresa, cereza ácida y, ocasionalmente, leves notas especiadas o minerales.
Las principales zonas de cultivo se encuentran en la región de Estiria Occidental, aunque existen pequeñas plantaciones en otras partes de Europa Central. Los estilos de vino producidos con este cépage son principalmente rosados secos, con un color delicadamente rosáceo y una estructura ligera pero vibrante. También se elaboran algunos tintos frescos y secos, aunque son menos comunes.
Para los maridajes, el Blauer Wildbacher acompaña perfectamente platos de cocina centroeuropea, como embutidos ahumados, ensaladas de carnes frías, pescados a la parrilla y quesos suaves. Su acidez vivaz lo hace ideal también para maridar con sushi, mariscos o platos de inspiración asiática.
