La variedad Maréchal Foch

El Maréchal Foch es una variedad híbrida tinta originaria de Francia, aunque ha encontrado su mayor expresión en regiones vitivinícolas de clima fresco como Canadá y el norte de Estados Unidos. En copa, destaca por su color intenso, casi opaco, y ofrece un perfil aromático singular, dominado por notas de frutas negras como la cereza, la mora y el arándano, acompañadas de matices terrosos, especiados y, en ocasiones, sutiles recuerdos a café tostado o cuero.

En el paladar, los vinos de Maréchal Foch suelen mostrar cuerpo medio a ligero, taninos suaves y una acidez vibrante que favorece su frescura y versatilidad gastronómica. Se elaboran tanto en estilos jóvenes, frescos y afrutados, como en versiones más estructuradas, a veces envejecidas en barrica, que potencian su riqueza aromática y complejidad.

Entre los maridajes recomendados destacan carnes blancas asadas, platos de caza menor, charcutería, setas y quesos semicurados. Su estructura y perfil aromático permiten también su disfrute con cocina mediterránea, guisos de ave e incluso con pescados azules al horno. Es una elección ideal para quienes buscan vinos singulares y de marcada personalidad.