La variedad Vidal

El Vidal es una variedad de uva híbrida ampliamente reconocida por su adaptabilidad y su especial relevancia en la elaboración de vinos de postre, especialmente vinos de hielo. En copa, los vinos elaborados con Vidal suelen presentar un perfil aromático intensamente afrutado, destacando notas de manzana verde, piña, melocotón y albaricoque, a menudo acompañadas de matices florales y cítricos. En boca, el Vidal ofrece una acidez vibrante y equilibrada, que aporta viveza y longitud, así como una textura glicérica y golosa especialmente presente en los vinos dulces.

Originario de Francia, el Vidal ha encontrado su mayor expresión en regiones frías de Canadá, como Ontario y Québec, aunque también se cultiva en el norte de Estados Unidos. Los estilos de vino más típicos elaborados con este cépage son los vinos de hielo (Icewine), apreciados internacionalmente, y vinos blancos tranquilos con diferentes niveles de azúcar residual.

El Vidal es ideal para acompañar foie gras, quesos azules como el Roquefort, postres a base de fruta o tartas de manzana, así como salazones de pescado. Su equilibrio entre dulzor y acidez lo convierte en un acompañante versátil para platos de alta complejidad aromática.