La variedad Romorantin

El Romorantin es una variedad de uva blanca originaria de la región francesa del Loira, especialmente cultivada en la denominación de Cheverny y, de manera exclusiva, en Cour-Cheverny. Este cépage produce vinos de gran carácter, conocidos por su perfil aromático refinado, donde predominan notas de flor blanca, manzana verde, pera, cítricos y toques minerales, que se complementan con matices de frutos secos y, en ocasiones, ligeros recuerdos de miel con la guarda.

En boca, el Romorantin destaca por su vivacidad, estructura y frescura, mostrando una acidez marcada y una agradable mineralidad. Suele ofrecer una notable persistencia y equilibrio, evolucionando con elegancia con los años y desarrollando complejidad.

Tradicionalmente, se elabora en estilos secos, aunque en añadas excepcionales pueden encontrarse versiones semidulces, especialmente cuando las condiciones climáticas favorecen la concentración de azúcares.

Este vino marida a la perfección con pescados blancos, mariscos, ostras, quesos de cabra frescos y aves en salsas ligeras. También resulta ideal como acompañamiento de platos a base de setas y cocina vegetariana, permitiendo resaltar su carácter fresco y su mineralidad distintiva.