La variedad Mollard

El Mollard es un cépage autóctono poco conocido del Alto Valle del Durance, en los Alpes franceses, particularmente presente en la región de Hautes-Alpes. Este varietal ofrece un perfil aromático delicado y fresco, con notas distintivas de frutas rojas silvestres como la frambuesa, la grosella y la fresa, acompañadas por matices florales y, en ocasiones, toques especiados sutiles. En boca, los vinos de Mollard se caracterizan por su ligereza, acidez viva y taninos suaves, lo que aporta una sensación refrescante y elegante.

Las regiones vitivinícolas principales donde se cultiva el Mollard se sitúan en torno a Embrun, Gap y los valles laterales del Durance. Allí, gracias al clima de montaña, el Mollard puede expresar su tipicidad.

Los estilos de vino típicos elaborados con este cépage son principalmente tintos ligeros, de consumo joven, aunque ciertos productores exploran también versiones rosadas. Estos vinos destacan por su vivacidad y una estructura equilibrada, ideales para disfrutar en su juventud.

En cuanto a los maridajes, el Mollard acompaña perfectamente charcuterías, aves asadas, tablas de quesos suaves o platos regionales de montaña, realzando sabores sin eclipsar la delicadeza de los ingredientes.