El Minella es una variedad de uva blanca autóctona de Sicilia, especialmente apreciada en las proximidades del Etna. En copa, los vinos Minella destacan por su perfil aromático delicado, con notas predominantes de fruta de hueso como el melocotón y el albaricoque, acompañadas de matices cítricos y recuerdos florales sutiles. En boca, suelen ser frescos, ligeros y con una acidez equilibrada, lo que aporta vivacidad y prolonga el final. Las principales regiones vitícolas donde se cultiva el Minella son las laderas del volcán Etna, donde la combinación de suelos volcánicos y altitud refuerza su frescura natural.
Los estilos de vino elaborados con Minella suelen ser jóvenes, vinificados principalmente en tanques de acero inoxidable para preservar su carácter fresco y frutal. En ocasiones, se encuentra en mezclas tradicionales con otras variedades autóctonas, aportando ligereza y aroma al conjunto.
Para maridajes, se recomienda acompañar vinos Minella con mariscos, pescado blanco a la plancha, ensaladas frescas o quesos suaves, ya que su acidez limpia y su perfil frutal realzan la delicadeza de estos platos. También resulta excelente con cocina mediterránea ligera y verduras a la parrilla.