La variedad Rondinello

El Rondinella es un cépage tradicionalmente cultivado en la región del Véneto, en el nordeste de Italia, especialmente en las denominaciones Valpolicella, Bardolino y Amarone della Valpolicella. Este varietal se caracteriza por aportar frescura, estructura y elegancia a los vinos en los que participa, casi siempre en mezcla con Corvina y Molinara. Aromáticamente, la Rondinella ofrece notas de frutos rojos frescos como cereza y frambuesa, matices florales y un sutil toque especiado que puede recordar la pimienta blanca y hierbas mediterráneas. En boca, destaca su perfil equilibrado, cuerpo medio y tanino suave, junto con una acidez viva que aporta vivacidad al conjunto.

Los estilos típicos elaborados con Rondinella van desde los tintos jóvenes y ligeros de Valpolicella Classico hasta los intensos y complejos Amarone, donde la técnica de appassimento (secado parcial de las uvas) concentra aromas de frutas pasificadas y notas balsámicas. También se emplea en la producción de rosados frescos.

En cuanto a maridajes, se recomienda acompañar vinos a base de Rondinella con carnes blancas a la parrilla, embutidos italianos, pastas con salsa ligera y platos regionales del Véneto. Su versatilidad permite también armonizarlo con quesos de pasta blanda y preparaciones de verduras asadas.