La variedad Souvignier gris

El Souvignier gris es un innovador y resistente varietal que destaca por su perfil aromático expresivo y elegante. En nariz, despliega notas sutiles de frutas de hueso como el melocotón y el albaricoque, junto a destellos cítricos y matices florales. Al paladar, revela una frescura marcada y equilibrada, con una acidez viva y sabores que recuerdan a la pera madura, la piña y ligeros toques herbáceos, además de un final persistente y mineral.

Originario de Alemania, este cépage híbrido ha encontrado su principal implantación en regiones vitivinícolas alemanas como Baden y el Palatinado, aunque también se cultiva exitosamente en Suiza y Austria gracias a su buena resistencia a enfermedades y a climas frescos.

Los vinos elaborados con Souvignier gris suelen presentarse en estilos monovarietales jóvenes, frescos y afrutados, aunque son aptos para la crianza sobre lías, que potencia su volumen y complejidad. Son vinos ideales para maridar con pescados y mariscos, platos de cocina asiática, quesos suaves y ensaladas mediterráneas, así como carnes blancas a la plancha, ya que su acidez y riqueza aromática realzan la delicadeza de estos alimentos.