La variedad Côt (Malbec)

El Côt, conocido internacionalmente como Malbec, es un cépage de gran renombre en la viticultura mundial, apreciado por su intenso perfil aromático y versatilidad. En cata, ofrece aromas profundos de frutas negras maduras, como ciruela, mora y cereza, acompañados de notas florales (violeta), toques especiados, e incluso matices de cacao y tabaco según su crianza en barrica. En boca, el Côt destaca por su estructura, taninos suaves pero firmes y acidez equilibrada, lo que resulta en vinos de gran concentración, con final prolongado y elegante.

Originario del suroeste de Francia, especialmente en Cahors, el Côt ha alcanzado fama internacional en regiones como Mendoza en Argentina, donde expresa un carácter más afrutado y generoso. En España se cultiva principalmente en la Ribera del Duero y algunas áreas emergentes.

Los estilos de vino suelen variar desde vinos jóvenes, vibrantes y afrutados hasta reservas con complejidad y notas terciarias desarrolladas en barrica. El Côt armoniza excelentemente con carnes rojas a la parrilla, cordero, platos especiados, guisos tradicionales y quesos curados, realzando tanto la riqueza como la textura de los platos acompañados.