La variedad Mataro

El Mataro, conocido también como Monastrell en España, es un cépage que se distingue por su perfil aromático intenso y complejo. En nariz, despliega notas de frutos negros maduros como moras y ciruelas, junto a toques de hierbas mediterráneas, especias dulces, tierra húmeda y, en ocasiones, matices de cuero y cacao. En boca, los vinos de Mataro son potentes, con cuerpo, taninos firmes y buena acidez, ofreciendo sabores concentrados de frutas oscuras, regaliz y pimienta negra.

Las principales regiones en las que se cultiva este varietal en España son Jumilla, Yecla, Alicante y Bullas, aunque también destaca en regiones de Australia bajo el nombre 'Mourvèdre'. Suele vinificarse tanto en monovarietales como en coupages, especialmente con Garnacha y Syrah, donde aporta estructura y carácter.

Los estilos de vino típicos van desde tintos jóvenes, frescos y aromáticos, hasta reservas complejos y de guarda prolongada. Algunos productores elaboran rosados expresivos y vinos fortificados.

Para los maridajes, el Mataro es ideal con carnes rojas a la parrilla, guisos de caza, platos especiados, quesos curados y embutidos ibéricos, realzando sabores y texturas intensas de la cocina mediterránea.